4 Resep Rica-Rica Ayam Lezat, Praktis dan Bikin Nagih
Rica-Rica Ayam Kemangi. Instagram @sajian.lezat ©2021 Merdeka.com
Merdeka.com - Resep rica-rica ayam banyak dicari oleh masyarakat Indonesia. Daging ayam memang begitu mudah diolah menjadi sebuah masakan yang lezat. Baik itu diolah dengan cita rasa gurih, manis, asin bahkan pedas. Tak heran, olahan daging ayam banyak diminati oleh masyarakat luas. Salah satunya yakni rica-rica ayam.
Resep rica-rica ayam dikenal berasal dari daerah Manado, Sulawesi Utara. Rica-rica ayam biasanya memiliki cita rasa pedas dan manis yang enak. Bagi pecinta pedas, rica-rica ayam biasanya akan dibuat lebih pedas dari biasanya. Saking enaknya, rica-rica ayam banyak dijual di warung makan, kedai hingga restoran.
Lantas bagaimana resep rica-rica ayam yang lezat? Melansir dari berbagai sumber, Selasa (25/5), simak ulasan informasinya berikut ini.
Resep Rica-Rica Ayam Kemangi
Bahan:
- 5 lembar daun jeruk
- 2 ikat daun kemangi
- 1 ekor ayam potong sesuai selera
- 1 batang sere
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 50 gram gula merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah (biarkan utuh)
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 sendok teh ketumbar sangrai dulu
- 1 buah tomat
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
- Air secukupnya
Instagram @sajian.lezat ©2021 Merdeka.com
Cara memasak:
- Potongan daging sesuai dengan selera dan cuci bersih
- Beri garam dan perasan jeruk nipis. Cuci bersih
- Goreng ayam sampai berwarna kecokelatan tapi jangan sampai kering, sisihkan
- Tumis bumbu halus hingga harum
- Masukkan sere dan daun jeruk ke dalam tumisan
- Masukkan ayam dan aduk rata
- Beri garam dan air secukupnya
- Biarkan mendidih dengan api sedang
- Masak hingga ayam empuk
- Masukkan daun kemangi di atas rica-rica ayam
- Rica-rica ayam kemangi telah siap disajikan
Resep Rica-Rica Ayam Manado
Bahan:
- 4 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas (geprek)
- 2 cm kunyit
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh (geprek)
- 1/2 ekor ayam
- Secukupnya daun kemangi
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- Secukupnya kaldu bubuk
- Secukupnya kecap (untuk warna)
Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 ons cabai merah
Instagram @warungmamasisca ©2021 Merdeka.com
Cara memasak:
- Rebus ayam hingga matang dengan air yang tidak terlalu banyak
- Goreng ayam sebentar saja
- Haluskan bumbu dengan sejumput garam minyak dan air
- Tumis bumbu halus bersama sereh, lengkuas, duan salam, jeruk hingga wangi
- Tambahkan air bekas rebusan ayam agar tidak terlalu kering dan agar lebih gurih
- Tambahkan garam, gula, penyedap dan kecap
- Aduk semua bahan tersebut hingga rata
- Masukkan ayam dan masak sebentar hingga bumbu meresap
- Masukan daun kemangi ke dalam tumisan
- Aduk sebentar hingga daun kemangi layu
- Rica-rica ayam Manado telah siap dihidangkan
Resep Rica-Rica Ayam Pedas Manis
Bahan:
- 2 gelas kecil air matang
- 2 ruas lengkuas (geprek)
- 2 ruas jahe (geprek)
- 2 batang sereh (geprek)
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ekor ayam negeri, potong-potong
- 1 sachet kaldu ayam
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula merah dan gula pasir
- Secukupnya lada bubuk
- Secukupnya kecap manis
Bumbu halus:
- 13 buah cabai merah keriting
- 9 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 ruas kunyit
Instagram @aroma_cateringjkt ©2021 Merdeka.com
Cara memasak:
- Rebus ayam sampai empuk
- Masukan 3 lembar daun salam dan 3 lembar daun jeruk serta 1 sendok makan garam
- Masak ayam hingga empuk sembari sesekali diaduk
- Ulek bumbu halus hingga halus
- Masukkan bumbu halus, jahe, lengkuas, sereh, daun salam dan jeruk ke atas wajan
- Tumis hingga harum
- Beri gula merah, gula pasir, garam, kaldu bubuk secukupnya
- Tambahkan 2 gelas air matang dan diamkan sebentar
- Masukkan ayam yang sudah direbus tadi
- Aduk-aduk hingga bumbu merata
- Tuang kecap secukupnya sesuai selera dan aduk-aduk lagi
- Diamkan sebentar hingga air agak berkurang dan bumbu agak mengental
- Rica-rica ayam pedas manis telah siap disajikan
Resep Rica-Rica Ayam Sederhana
Bahan:
- 7 siung bawang merah
- 7 buah cabai hijau besar
- 5 buah cabai rawit
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 kg ayam, potong-potong
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1/2 ikat kemangi
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula pasir
- Secukupnya penyedap rasa
Instagram @jihanoesin ©2021 Merdeka.com
Cara memasak:
- Cuci bersih ayam, lalu rebus hingga setengah matang
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, kemiri, cabai rawit, cabai hijau, gula pasir dan garam
- Tumis semua bumbu halus dengan sedikit minyak
- Tambahkan air sedikit dan masukkan ayam setengah matang
- Rebus hingga ayam matang
- Masukkan penyedap rasa dan lada bubuk
- Masukkan daun kemangi yang sudah dicuci bersih
- Masak hingga layu lalu matikan api
- Rica-rica ayam sederhana telah siap dihidangkan
